Ubicación: Valle de Pedernal, San Juan
Parcela a 1,450 metros, plantada en 2010 con pie franco, orientación norte, siendo la primera en brotar. Rodeada de vegetación nativa. En 2020, notamos ríos subterráneos dentro del cuartel, donde el suelo era más extremo y la planta entraba en otoño antes.
Terreno calcáreo y pedregoso extremo, condiciones difíciles para el crecimiento, pero sin compactación; las raíces superan los 2 metros. Cosecha realizada por polígono de suelo y observación de las plantas, de forma manual en cajas.
Vinificación y crianza: Proceso sencillo. Despalillado con 10% de racimo entero, pisoneo y balde, sin remontaje. Prensado manual. Crianza en 1 barrica de tercer uso durante 12 meses. Posteriormente, almacenado en una pileta subterránea durante 1 año.
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Ubicación: Valle de Pedernal, San Juan
Parcela a 1,450 metros, plantada en 2010 con pie franco, orientación norte, siendo la primera en brotar. Rodeada de vegetación nativa. En 2020, notamos ríos subterráneos dentro del cuartel, donde el suelo era más extremo y la planta entraba en otoño antes.
Terreno calcáreo y pedregoso extremo, condiciones difíciles para el crecimiento, pero sin compactación; las raíces superan los 2 metros. Cosecha realizada por polígono de suelo y observación de las plantas, de forma manual en cajas.
Vinificación y crianza: Proceso sencillo. Despalillado con 10% de racimo entero, pisoneo y balde, sin remontaje. Prensado manual. Crianza en 1 barrica de tercer uso durante 12 meses. Posteriormente, almacenado en una pileta subterránea durante 1 año.
